521表白日：爱TA就带TA去吃最正宗的毛氏红烧肉、元帅虾……
521，比520的爱还要多一点
说到爱
不只是海誓山盟的宣言
还有一起度过的每一天
一起吃过的每一餐
自开业起，一直有食客问什么时候可以在新西兰吃到程府宴名菜毛氏红烧肉以及“外交大菜”程府元帅虾。
经过长达半年对新西兰原材料的甄选以及对菜品品质重现的反复试验，我们终于可以和您说：这个秋冬，无需再等待！
念念不忘，必有回响，Red Wall 1939（程府宴奥克兰店）即日起在新西兰正式推出程府经典毛氏红烧肉以及程府元帅虾，邀您在程府经典九道式套餐及新推出的五道式菜单内品鉴！
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程府味道 从这里开始
红墙国宴第一品牌“程府宴”源自毛主席的御用厨师长程汝明先生，并由程汝明先生的外孙刘建先生与外公一起倾注心血共同创办。
国宝级烹饪大师程汝明先生，曾担任毛泽东主席及其他中国国家领导人的主厨数十年。期间，程汝明先生曾多次负责国宴菜品的设计和烹调，让到访中国的外国元首们体验到中华美食的博大精深，并纷纷惊叹中华舌尖美食艺术的创新与繁荣。
程府宴与毛氏红烧肉及元帅虾的故事，便要从这里说起。
毛氏红烧肉的进阶历程
程汝明先生为毛主席掌勺的22年里，最意想不到的，就是毛主席不喜欢红烧肉里放酱油。据程汝明先生回忆，第一次给毛主席做红烧肉时，毛主席见里面有酱油就没有动筷子，细问之下才知道主席从小就没有吃酱油的习惯，不仅红烧肉不放，其他的菜也不放。
1963年12月26日毛泽东70大寿
与主厨程汝明的合影
为了不让毛主席喜爱的红烧肉因酱油的缺失而受影响，程汝明先生细细琢磨了许久，在经过数日不停的尝试、推翻后，最终巧妙地用糖色加盐慢煨为五花肉着色调味。
Red Wall 1939 毛氏红烧肉
和传统酱油红烧肉相比，改良版的毛氏红烧肉毫不逊色，反而更能突出猪肉本来的香味，色香味俱全的它深得主席欢心。程汝明先生曾说过，毛氏红烧肉是主席家年夜饭必不可少的，只要上这道毛氏红烧肉，主席一定会一块不落地将其光盘。
Red Wall 1939 毛氏红烧肉
一人爱吃，一人愿做，相知相伴了二十二年的光阴；而岁月，则将自己的柔情悄悄藏进了毛氏红烧肉里，让其色泽金黄、肥而不腻、入口丝滑、甜鲜兼得。
程府元帅虾的外交意义
除了红烧肉外，程汝明先生所创作的很多菜品都是有外交意义所在，其中的一道元帅虾也曾让毛主席倍加骄傲。
1961年9月23日，毛主席在武汉邀请英国元帅伯纳德·劳·蒙哥马利共进午餐。当时，程汝明先生做了一道中西合璧的“奶酪虾卷”，外酥内嫩、鲜香融合，让元帅非常惊喜，并得到宴会上所有人的称赞。由于这道菜是为款待元帅而做，因此后来就定名为元帅虾。
Red Wall 1939 元帅虾
起初，毛主席以为这道菜不是自己的厨师做的，所以还特意让吴旭君护士长到厨房打听。在得知确实出自程老之手后，毛主席骄傲地竖起拇指夸赞道：“程师傅手艺精湛”。
据刘建先生介绍，如今呈现给新西兰食客们的元帅虾，正是完美复刻了当年程汝明先生的精妙厨艺。
在制作元帅虾时会先将Q弹的新鲜大海虾进行腌制，里面放上奶酪，外面裹上鸡蛋液、面粉、面包糠等，放金灿灿的油锅里进行酥炸，从锅内捞出后，元帅虾仿佛披上了璀璨夺目的金缕衣，在餐桌上格外耀眼。
而这道菜最美妙之处便是切开虾的一瞬，看着奶酪缓缓涌出，奶香配合大虾的鲜嫩，为你的秋冬带来浓浓暖意。
鲜香银菊红墙绽放
这个秋冬，不得不提到的还有另一道最具特色的程府汤品-养生银菊汤。
刀工细，鸡汤清。
银菊汤的精髓在于，大厨们对淮阳经典名菜文思豆腐进行了造型上的改良，用高超的手艺在软嫩清纯的豆腐上纵横镶嵌均匀的一百零八刀，将其置入鲜醇相依的汤底，宛若一朵银菊静谧绽放。
为了让汤汁的口感尝起来更加鲜美香醇，程府的良工巧匠们选材极严，用五年左右的老母鸡吊汤。一勺“玉液“， 一缕“金蕊”，口感丝滑，味道清雅，冬季必备的补虚养身精品！
有朋友问道
为何偏偏要在豆腐上
镶嵌一百零八刀呢？
去过程府的朋友都知道，细致与讲究这两个词在程府宴不足为奇。细心的你能够在程府这座“国宴文化博物馆”里发现众多小惊喜，无论是一杯一勺，还是一字一画，都藏着中国博大精深的历史文化典故以及来自程府的美好寓意。
说回银菊汤的一百零八刀，在一百零八这组数字中，一加八等于九，而“九”在中国古代是非常吉祥尊贵、也是皇家御用的数字，象征着皇帝的权威，像九五之尊等。
有没有觉得自己在不经意间享受了回皇家的待遇呢？
程府宴经典招牌菜
千呼万唤始出来
2018年9月8日程府宴（Red Wall 1939）花开奥克兰，将来自中华御膳房的美食烹制技巧带至世界上最纯净的国度。当以中华八大菜系为基础的国宴烹饪手法遇上新西兰最新鲜的食材，再配上国际化的摆盘及餐厅礼仪，程府宴成功地将传统与创新相融合，为南半球食客们带来至鲜至美的舌尖享受，让每一次入口都变成品味历史文化的奇妙体验。
即日起，提前预定套餐就可以在坐落于Parnell玫瑰园的程府宴奥克兰店（Red Wall 1939）享用到毛主席最爱的毛氏红烧肉，大名鼎鼎的元帅虾，以及养生暖胃的招牌银菊汤。Red Wall 1939温馨提醒您, 上述三样经典佳肴需要在套餐内享用哟, 每一道国宴精品都不容错过!
同时，在Red Wall 1939的环形3D投影VIP房间，VIP贵宾客人们在用餐的同时还能够观赏到菜品背后的历史故事和制作的动态过程，让您身临其境品美食，收获难忘的用餐体验。
心动不如行动，快来预定吧！
营业时间
饽饽宴
11:00 - 15:00
周四至周日
下午茶
13:30 - 15:00
周四至周日
晚宴
18:00 - 22:00
周二至周日
餐厅地址：
预定电话：
网址：
85 Gladstone Road,
Parnell, Auckland 1052
+64 9 366 7271
redwall1939.co.nz
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